Terbiyeli İşkembe Çorbası (Koyun işkembesi)
Mutfağı: Türk
Yapmak için gereken süre: 40 dk
Yapılışı için gerekli Malzemeler :
- 1 tane koyun işkembesi
- 1 baş soğan
- 2 kahve fincanı un
- 100 gr (4yemek kaşığı tepeleme) terayağı veya margarin
- 1 yemek kaşığı silme tuz
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- Terbiyesi için: 3 tane yumurta sarısı
- 2 tane limon
- 1 baş sarımsak
- 1 kahve fincanı sirke
Hazırlanışı ve yapım tarifi :
1-İşkembeyi temizleyip, yıkadıktan sonra 4-5 litre suyla ateşe koyun. İçine
dörde bölünmüş soğan, 4-5 diş sarımsak, ½ limon kabugu ve tuz katın.
Kaynamaya baslarken köpüğünü alın. İşkembe yumuşayana kadar, kısık
ateş üzerinde pişirin. (Etler pişip de 3 litre et suyu kalınca ateşten indirin.)
2- İşkembeyi tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
3-Unu 3 kaşık yağla biraz kavurun. Üzerine azar azar işkembe suyundan
döküp karıştırın. 10 dakika kaynatın. Sonra da doğranmış işkembeleri
katın.
4-Üç yumurta sarısı, 1 ½ limon suyu, ½ bardak suyla hazırlayacağınız
terbiyeyi çorbaya karıştırın. Kalan yağı eritip kırmızı biber koyduktan sonra
üzerine gezdirin.
Not:4-5 diş sarımsağı biraz tuzla havanda dövün. 1 kahve fincanı sirkeyle
karıştırın.
İşkembe çorbası hazır, afiyet olsun.
